一、材料：
二、做法：
1.先將材料3~6項調在一起。
2.將抄手用水煮熟(抄手浮到水面即代表熟了)撈起放置盤中。
3.將1.之調味料淋在煮熟之抄手上。
4.將蔥花灑上即完成紅油抄手。
一、材料：
1.蔥 2.薑 3.蒜 4.八角 5.洋蔥 6.蕃茄 7.豬小排 8.水 9.鹽 10.醬油 11.米酒
12.黑胡椒 13.辣椒 14.紅或白蘿蔔 15.糖 16.太白粉
二、做法：
1.將豬小排用黑胡椒、醬油、酒、糖醃20~30分鐘
2.將豬小排沾太白粉放入油中略炸撈起備用。
3.將蔥、薑、蒜爆香，將洋蔥炒軟。
4.放入豬小排略炒，放入多一點米酒，用大火燒至酒快乾時倒入醬油少
許拌勻。
5.倒入水、蕃茄、蘿蔔、八角、辣椒以小火慢燉。
6.起鍋時以鹽調味，並在其上灑黑胡椒即可。
材料：一、泡汁材料
1. 花椒 2. 辣椒 3. 薑 4. 鹽
二、醃漬材料
1. 白蘿蔔 2. 紅蘿蔔 3. 小黃瓜 4. 芥菜 5. 高麗菜 6. 大白菜
做法：一、泡汁：
1.水燒開後放入花椒、鹽，待涼後放入玻璃罐內。
2.放入辣椒、薑及削下不要且洗淨蘿蔔皮、高麗菜葉，放置
2∼3 天後，全部撈出丟掉，如此重覆約 3 次即成泡汁。
二、廣東泡菜：
1.將醃漬材料放入泡汁中約 2∼3 天。
2.將泡菜撈出，瀝乾，切 (菱形) 丁，加糖抓勻即可。
三、韓國泡菜：
四、台式泡菜：1.將大白菜撈出，瀝乾，加大蒜末、辣椒末及少許糖抓勻後，
以重物壓住至入味 (約二天) 即可(韓式泡菜重辣勁)。
1.將高麗菜撈出，瀝乾，加大蒜末、辣椒及少許糖抓勻後，
以重物壓住至入味 (約二天) 即可。
材料：1.圓糯米 2.油蔥酥 3.鹽 4.豬大腸
做法：一、先將豬大腸用明礬洗淨。
二、將圓糯米泡2小時將油蔥酥爆香並將鹽加入一起略炒。
三、將炒好的糯米灌入豬大腸內、加入水中燙即可。
工具： 微波爐
材料：一、主材料
1. 魷魚......................2 條
2. 乾辣椒....................4 根
3. 蒜........................數粒
4. 蔥........................2 根
5. 花椒......................2 大匙
二、調味料
1. 醬油......................2 大匙
2. 糖........................1 大匙
3. 麻油......................1/2 茶匙
4. 黑醋......................1 茶匙
5. 太白粉....................1 茶匙
6. 水........................2 大匙
做法：一、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現花紋。
二、花椒放入 4 大匙油中，以強火爆香 3 分鐘，將花椒取出不要。
三、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強火煮 2 分 30 秒，再放入
魷魚，加上調勻的調味料，包上膠膜煮 2 分鐘，取出拌勻後，
再煮 1 分鐘，並淋上 2 大匙花椒油。
材料：1.蟹腳 2.九層塔 3.蒜末 4.薑末 5.酒 6.醬油 7.糖
做法：1.蟹腳放入油中炸熟後撈起。
2.將薑、蒜末炒香後、放入蟹腳及酒、醬油、糖炒一下，再放入
九層塔炒一下即可。
材料：1.雞丁 2.醬油 3.酒 4.醋 5.糖 6.麻油 7.太白粉 8.鹽 9.薑屑 10.花椒 11.乾紅辣椒
做法：1.將雞丁及醬油和太白粉醃製20分鐘
2.將乾紅辣椒切塊
3.將醬油、酒、醋、麻油、鹽、太白粉、拌妥
4.將雞丁放入鍋中炸一下撈出
5.將花椒放入鍋中略炒轉黑後撈出，再將乾辣椒、薑屑、雞丁放入大火炒一下
6.再將拌妥之調味料放入鍋中繼續炒一下即可完成
